简介 液氮**低温冻存海鲜技术是近年来新兴的一种食品冷冻技术。液氮的标准温度为-195.8℃,当液氮和海鲜接触时,温差**过200℃,在5分钟内就可以实现对海鲜的急速冷冻。急速冷冻使海鲜产生的冰晶颗粒较小,杜绝了水分的丢失,抑制了细菌和其他微生物对食物的破坏,使食品几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败,保持了海鲜的原色、原味和原有的营养物质,所以长时间冻存也能保证较好的口感。 水产品的价值主要取决于其鲜度的高低。然而水产品含水量相当高 ,一般在70% ~80%;肌肉蛋白中的基质蛋白较少,肌肉组织脆弱,自溶作用速度快,容易受伤和受微生物的侵染,因而易于腐败。海鲜储藏保质期主要有储藏温度和温度的波动两个因素影响, 而智能海鲜液氮罐储藏温度稳定保持在-190℃,能有效延长海鲜储藏的保质期,海鲜冻存保质期延长,**高峰期上市,便可获得更高的收益。本产品主要储存高档海鲜产品,不仅保质效果好而且储存量大。主要应用于储存如黄花鱼、金枪鱼、三文鱼、银鳕鱼等较为昂贵的海产品。 产品特性 制冷快 保鲜时间长 无能耗、无噪音 基本无维护 贮量大 液氮损耗低 操作方便外形美观 应用价值 海鲜液氮罐与传统的冻存方式差异性较大,不仅仅在冻存方式和冻存原理上有较大差异,而且在投入成本上也优于传统的冻存模式。液氮冻存平均每年投入约2.17万/吨;冻库平均每年投入约3.85万/吨;冰柜(箱)平均每年投入约76.2万/吨。不难看出液氮冻存技术有以下优势: 1.制冷速度快 2.保鲜时间长 3.运维成本低 4.**高 5.无能耗噪音 6.占地面积小 7.节能又环保 8.经济又高效